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2006年07月04日
鯉
鯉エキスというものがあるそうです。抗ガン剤の作用を高めたり、肝機能障害予防、アトピーなどにもよいそうです。梅肉エキス・しじみエキスは昔飲んだことがあるのですが、鯉のエキスは知りませんでした。
鯉というと信州の田舎を思います。
うちの田舎は山間なので、海のものは昔は高級品でした。今でこそどこにでもありますが刺身などはめったに食べられない大ごちそうでした。
昔は各家庭のイケスで鯉を飼い、たぶん家で調理したのでしょう。今でも祝儀・不祝儀には定番の料理です。
今では家庭で飼う事も少なく、調理したものを買いますが、わたしの小さい頃は庭先で鯉を煮ていました、それも丸ごと。鍋代わりの一斗缶（イットカン・古いですね）を半分に切ったものに調味料を入れて、薪の直火（！）で煮ていました。東京では見られない光景でしたので鮮明に覚えています。
昔は味も美味しいとは思えず、大きさに（何せ姿煮ですから・・・）恐怖すら感じましたが、今は好物になりました。知らないうちに体によいものを食べていたんですね。
お盆などのシーズンは姿煮（わたしはマルタと呼びます）が山積みされて売られているのですが、それ以外のシーズンには切り身の煮付けだけしか売りがないと、とてもがっかりしている自分に気付きます。
投稿者 tama : 2006年07月04日 15:03