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2007年01月23日
むかご
”むかご”のお餅をいただきました。
むかご？なに？
初めて聞く名前でしたが、いただいてみると口の中に芳醇な山の味が広がって、山菜好きなわたしは感激！おいしかったです。
むかご（零余子）はヤマノイモ（自然薯）などの葉の付け根にできる肉塊で、ヌカゴとも呼ばれるそう。
本当のお芋は根のほうなので、こちらは赤ちゃんみたいなもの。
養分が豊富に蓄えられているので地に落ちると、発芽する場合もあるそうです。
他の料理方法として、ご飯に炊き込んだむかごめし、串に刺してつけ焼き、汁の実、塩茹でなどでいただくいのだそうです。
姪に食べさせたら「・・・？」という顔をしていたので、これは大人の味なのかしら？
おいしいのに。
投稿者 tama : 2007年01月23日 19:03