ダイアリー
2008年04月18日
蕗（ふき）
昨日からの春の嵐は今少しおさまっているようです。明日も前半は雨が残る予報。お出掛けの方はどうぞお気を付け下さい。
八百屋さんの店先に青々とした長ーいフキを見つけると、嬉しくなってしまい手が伸びてしまいます。
シャキシャキとした歯ざわりと独特の香りが春を感じさせてくれるフキです。
いつか書かせていただいた「フキノトウ」は土から顔を出したばかりの花芽・つぼみ。
天ぷらにしてとても美味しいですが、それだけではなく夏から秋に収穫された根茎が生薬名・蜂斗菜（ほうとさい）と呼ばれて去痰・鎮咳・健胃などに用いられるそうです。
うちの家族は皆フキが好物でよく煮物にします。
有名な「伽羅蕗（きゃらぶき・香木の伽羅のように煮上げる）」には程遠くただの田舎煮なのですが。
（アクを抜くための）下茹でをして、水にさらしながらプキプキと折って皮をむく感触がとても好きです。
水の中でゆらゆら揺れるフキの緑色はとても綺麗です。
長ーいまま持ち帰りたいのですが、店先で半分にバキッと折るのが残念やら、快感やら・・・
投稿者 tama : 2008年04月18日 19:47